Espumosos Pizzorno Brut Nature Rosé
Este espumoso natural se elabora por el método Champenoise con uvas propias producidas en nuestro viñedo de Canelón Chico.
El vino es elaborado a partir de dos variedades Chardonnay y Pinot Noir que son cosechadas manualmente en su justo punto de maduración, realizando una selección de los mejores racimos.
El jugo se obtiene por prensado directo, se fermenta a una temperatura controlada de 11 a 13 ºC con levaduras seleccionadas, de forma de obtener un vino base de alta calidad, con la fruta y frescura del Chardonnay y la estructura y volumen del Pinot Noir.
En mayo procedemos a realizar la segunda fermentación en botella, utilizamos un pie de cuba con levaduras seleccionadas para la toma de espuma; lo depositamos en nuestra cava durante el proceso de fermentación y crianza sobre las lías.
Luego de 24 meses de reposo, finalmente procedemos al remuage y posterior degorgement sin agregado de licor de expedición, obteniendo de esta manera un Brut Nature, harmonioso, elegante, complejo y muy persistente.
Elaboración: 1.500 botellas.
Nota de Cata:
Color dorado, burbuja fina, elegante y persistente. Nariz compleja, armónica y delicada. Aromas frescos a manzana, ahumado y variedad floral. En boca es muy agradable y fresco con importante volumen y paso envolvente. Elegante y persistente (una delicia de champagne).
Espumosos Pizzorno Brut Nature Reserva
Este espumoso natural se elabora por el método Champenoise con uvas propias producidas en nuestro viñedo de Canelón Chico.
El vino es elaborado a partir de dos variedades Chardonnay y Pinot Noir que son cosechadas manualmente en su justo punto de maduración, realizando una selección de los mejores racimos.
El jugo se obtiene por prensado directo, se fermenta a una temperatura controlada de 11 a 13 ºC con levaduras seleccionadas, de forma de obtener un vino base de alta calidad, con la fruta y frescura del Chardonnay y la estructura y volumen del Pinot Noir.
En mayo procedemos a realizar la segunda fermentación en botella, utilizamos un pie de cuba con levaduras seleccionadas para la toma de espuma; lo depositamos en nuestra cava durante el proceso de fermentación y crianza sobre las lías.
Luego de 24 meses de reposo, finalmente procedemos al remuage y posterior degorgement sin agregado de licor de expedición, obteniendo de esta manera un Brut Nature, harmonioso, elegante, complejo y muy persistente.
Elaboración: 1.500 botellas.
Nota de Cata:
Color dorado, burbuja fina, elegante y persistente. Nariz compleja, armónica y delicada. Aromas frescos a manzana, ahumado y variedad floral. En boca es muy agradable y fresco con importante volumen y paso envolvente. Elegante y persistente (una delicia de champagne).
Espumosos Pizzorno Brut Nature Clásico
El vino base fue seleccionado por medio de un corte de Chardonnay y un pequeño porcentaje de Sauvignon Blanc elaborado en el mes de febrero.
En mayo procedemos a realizar la segunda fermentación con levaduras seleccionadas en botella, fermentado por el método tradicional, permaneciendo por lo menos durante siete meses sobre las borras.
Allí, a partir del momento en que la botella y su contenido reposan se procede al remuage, es decir, se mueve alternativamente cada una un octavo de circunferencia sobre su eje longitudinal en posición invertida a 45º diariamente. Con esto se logra que el depósito de borra de la segunda fermentación se despegue del fondo de la botella y se deposite en el pico de la misma.
En noviembre realizamos el proceso final de degollado degorgement.
Cada variedad aporta características diferentes, el Chardonnay otorga su aroma y su cuerpo y el Sauvignon Blanc su fruta y complejidad.
Nota de Cata:
Su aroma es un equilibrio entre fruta y levadura debido a que es un espumoso del año y su contacto con las borras fue de siete meses; en boca se presenta con buena acidez y estructura y repite el equilibrio entre fruta y levadura con un final largo y agradable.
Su perlado es fino, elegante y persistente.
