Mayúsculas Tannat Maceración Carbónica

Mayúsculas Tannat Maceración Carbónica

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La maceración carbónica es una antigua técnica de vinificación sin el estrujado de las uvas que tiene su origen en los griegos y romanos, que nuestra bodega ha adaptado a la variedad Tannat, siendo la única que lo elabora en forma comercial.
Nuestro Tannat Maceración Carbónica es elaborado con especiales cuidados que comienzan en el viñedo con racimos seleccionados y transportados a la bodega en cajas de 10 kg preservando en todo momento la integridad de los granos de uvas, elemento fundamental en la elaboración de este vino.
Las uvas son fermentadas en racimos enteros bajo una atmósfera de gas carbónico, con la obtención de una fermentación natural intracelular, o sea dentro del grano de uva.
En los sucesivos días continúa su maceración y cuando logramos el punto justo por degustación es prensado suavemente. El mosto obtenido de esta prensada termina de fermentar en cubas a temperatura controlada de forma tradicional.
Dicha técnica nos brinda la posibilidad de degustar un vino del año a los 15 días de terminada la fermentación maloláctica, mejorando notablemente sus caracteres organolépticos, brindando mayor suavidad en boca gracias a la disminución de la acidez y, además, aumentando la extracción de aromas.

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Ficha Técnica

  • Cosecha: 2023
  • Variedad: 100% Tannat
  • Viñedos: San Francisco
  • Clima:

    Canelones: Tiene una marcada influencia del Río de la Plata, una de las cuencas hidrográficas más amplias del mundo. Temperatura media anual 17° C

  • Suelo:

    Canelones: Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. Los suelos de Canelones son generados a partir de sedimentos y tienen una fertilidad alta, permitiendo un destacado desarrollo de las cepas de vid.

  • Edad de los viñedos: 25 años
  • Sistema de conducción: Lyra
  • Recolección: Cosecha manual en cajas de 10Kg.
  • Enólogo: Marcelo Laitano
  • Vinificación: Clásica en tanques de concreto
  • Fermentación: 20 días (8 c/racimos + 12 post prensa).
  • Maceración: Ver info adicional *
  • Crianza: No tiene pasaje por madera.
  • Alcohol: 13,5 % v/v
  • Azúcar residual: 1,6 gr/L
  • Acidez total: 3,5 gr/L H2SO4
  • pH: 3,6
  • Guarda: 2 años
  • EAN13: 7730902910062
  • Tipo botella: Borgoña
  • Tapado: Tapa rosca
  • Peso Botella: 1.155 Kg
  • Botellas por caja: 6
  • Peso caja: 7.195 Kg
  • Medida de la caja: 17 x 26 x 31 cm
  • Cajas por pallet: 120

Nota de Cata:

  • Vista:

    Color rubí claro con reflejos violáceos e intensidad media.

  • Nariz:

    Frutos rojos como frambuesa o cereza y nota a banana.

  • Boca:

    Equilibrado, suave. Acidez balanceada. Baja intensidad de taninos.

  • Maridaje:

    Pastas, sushi, atún y carnes blancas.

  • Temp. de servicio:

    12-14°C

Pizzorno Family Estates – +(598) 2368 9601 – bodega@pizzornowines.com

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