El Sauvignon Blanc es una de las variedades blancas más expresivas y versátiles, y en nuestros viñedos se manifiesta con frescura vibrante y carácter varietal marcado. Se cosecha en los primeros días de la vendimia, buscando preservar al máximo su acidez natural y su perfil aromático. Elaborado a partir de tres parcelas diferentes de nuestro viñedo en Canelón Chico, cada una con distintos grados de madurez. La vinificación se realiza por separado para potenciar características únicas de cada parcela: frescura, expresión aromática y estructura. Este trabajo detallado se realiza bajo el asesoramiento del enólogo Duncan Killiner (Nueva Zelanda), experto en Sauvignon Blanc de clima fresco. Forma parte de nuestra línea Don Próspero, un homenaje a Don Próspero Pizzorno, inmigrante piamontés que fundó la bodega en 1910. Su visión y amor por la vitivinicultura siguen siendo el corazón del proyecto familiar, hoy en manos de la cuarta generación.