Don Próspero Sauvignon Blanc
Don Próspero Sauvignon Blanc
🥇 90 TIM ATKIN
Elaborado a partir de tres parcelas diferentes con distintos grados de madurez de nuestro viñedo en Canelón Chico. Contamos con el asesoramiento del enólogo neozelandés Duncan Killiner. Vinificación de cada una de las parcelas por separado buscando diferentes características en cada uno de ellos, y así mantener la consistencia e identidad de nuestro vino blanco más representativo.
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Ficha Técnica
- Cosecha: 2023
- Variedad: 100% Sauvignon Blanc
- Viñedos: Don José
- Clima:
Canelones: Tiene una marcada influencia del Río de la Plata, una de las cuencas hidrográficas más amplias del mundo. Temperatura media anual 17° C
- Suelo:
Canelones: Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. Los suelos de Canelones son generados a partir de sedimentos y tienen una fertilidad alta, permitiendo un destacado desarrollo de las cepas de vid.
- Edad de los viñedos: 18 años
- Sistema de conducción: Lyra
- Recolección: Cosecha manual en cajas de 18Kg.
- Enólogo: Marcelo Laitano
- Vinificación: Clásica en tanques de acero inoxidable
- Fermentación: 15 dias a temperatura controlada
- Maceración: 4 horas en prensa
- Crianza:
- Alcohol: 13,0 % v/v
- Azúcar residual: 1,6 gr/L
- Acidez total: 4,8 gr/L H2SO4
- pH: 3,3
- Guarda: 3 años
- EAN13: 7730902910079
- Tipo botella: Cónica ECO Transparente
- Tapado: Tapa rosca
- Peso Botella: 1.150 Kg
- Botellas por caja: 12
- Peso caja: 14.180 Kg
- Medida de la caja: 35 x 33 x 31 cm
- Cajas por pallet: 70
Nota de Cata:
- Vista:
Amarillo pálido metálico
- Nariz:
Gran expresión de frutas cítricas, y tropicales como manzana verde, pomelo, limón, ananá y maracuyá.
- Boca:
Acidez alta, refrescante de largo final.
- Maridaje:
Frutos del mar, pescados bancos y aperitivos
- Temp. de servicio:
9-12 °C°C
Pizzorno Family Estates – +(598) 2368 9601 – bodega@ricardog52.sg-host.com
