Pizzorno Reseva

Sauvignon Blanc
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Ficha técnica:

Vino elaborado a partir de uvas en perfecto estado de madurez, provenientes de parcelas seleccionadas con podas en verde. Al momento de la cosecha solo los racimos de máxima calidad van a ser utilizados para formar parte de este reserva. Al ingresar a bodega, la cosecha pasa por un riguroso proceso de selección.

Un 30% del jugo es fermentado en barricas de roble francés nuevo, con una posterior crianza de 5 meses sobre las lias, mientras que el 70% restante en tanques de acero inoxidable.

 

Variedad100% Sauvignon Blanc.
ViñedosDon José – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos18 años.
Sist. de conducciónLyra.
Red. por hectárea8.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.

 

EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de acero inoxidable.
Fermentación30% en Barrica / 70% en Inox.
Maceración4 horas en prensa.
Crianza5 meses en barrica de roble francés de primer uso.
Alcohol13,0 % v/v.
Azúcar residual1,5 gr/L.
Acidez Total5,1 gr/L H2SO4.
pH3,22.
Guarda4 años.

 

Nota de Cata:

VistaAmarillo limón con reflejos verdosos.
NarizDelicados aromas cítricos y herbáceos.
BocaFresco, frutos cítricos con el equilibrio de la barrica.
MaridajePescados, sushi y queso de cabra.
Temp. de servicio11 ºC.