LA FIESTA SUR
DON PRÓSPERO
MAYÚSCULAS
PIZZORNO RESERVA
EXCLUSIVE
Pizzorno Reseva
Pinot Noir
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Ficha técnica:
100% Pinot Noir proveniente del viñedo Los Nogales. Realizamos una intensa reducción de kilos por hectárea hasta obtener aproximadamente 1kg por planta.
La selección de racimos es esencial al momento de cosechar y de ingreso a bodega para lograr este reserva el cual realiza una crianza de 6 meses en roble francés.
| Variedad | 100% Pinot Noir. |
| Viñedos | Los Nogales – Canelón Chico. |
| Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
| Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
| Edad de los viñedos | 12 años. |
| Sist. de conducción | Espaldera. |
| Red. por hectárea | 4.000 kg/há. |
| Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
| Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
| Vinificación | Clásica en tanques de concreto. |
| Fermentación | 10 días. |
| Maceración | 12 días (pre – f.a.). |
| Crianza | 12 meses en barrica americana. |
| Alcohol | 13,0 % v/v. |
| Azúcar residual | 1,7 gr/L. |
| Acidez Total | 3,4 gr/L H2SO4. |
| pH | 3,65. |
| Guarda | 6 años. |
Nota de Cata:
| Vista | Cereza brillante con matices de rojo, intensidad media. |
| Nariz | Especiado con notas minerales. |
| Boca | Taninos amables, en agradable equilibrio con acidez y alcohol. |
| Maridaje | Carnes blancas, pates, quesos suaves. |
| Temp. de servicio | 17 ºC. |
