Don Próspero
Tannat Malbec
Ficha Técnica
La vinificación de cada variedad se realiza por separado respetando la madurez enológica de cada una de ellas. Maceración en frío por 12 hs. Fermentación tradicional y suave prensado.
| Variedad | 50% Malbec – 50% Tannat. |
| Viñedos | San Francisco. |
| Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
| Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
| Edad de los viñedos | 20 años / 25 años. |
| Sist. de conducción | Espaldera – Lyra. |
| Red. por hectárea | 10.000 kg/há – 12.000 kg/há. |
| Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
| Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
| Vinificación | Clásica en tanques de concreto (por separado). |
| Fermentación | 8 días. |
| Maceración | 12 días – 15 días (pre – f.a.). |
| Crianza | No aplica. |
| Alcohol | 13,0 % v/v. |
| Azúcar residual | 1,8 gr/L. |
| Acidez Total | 3,4 gr/L H2SO4. |
| pH | 3,60. |
| Guarda | 5 años. |
Nota de Cata:
| Vista | Color cereza madura. |
| Nariz | Frambuesa, granada y ciruela. |
| Boca | Amable, equilibrado, presencia de taninos maduros. |
| Maridaje | Carnes rojas, carne de cerdo, salsas cremosas. |
