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Don Próspero Tannat Cabernet Franc 2018

The vinification of each variety is carried out separately, respecting the enological maturity of each one. Cold maceration for 12 hours. Traditional fermentation and soft pressing.
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Variedad50% Tannat – 50% Cabernet Franc.
ViñdosSan Francisco – Los Nogales.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos25 / 12 años.
Sist. de conducciónLyra – Espaldera.
Red. por hectárea10.000 kg/ha – 8.000 kg/ha.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de concreto (por separado).
Fermentación10 días – 12 días.
Maceración12 días – 15 días (pre – f.a.).
CrianzaNo aplica.
Alcohol13,0 % v/v.
Azúcar residual1,5 gr/L.
Acidez Total4,8 gr/L H2SO4.
pH3,50.
Guarda5 años.

Nota de Cata:

VistaColor cereza madura, ribete violáceo.
NarizFrambuesa, cereza madura y ciruela.
BocaAmable, equilibrado, estructura que colma la boca, final prologando.
MaridajeCarnes rojas, pastas, lentejas o guisados.
Temp. de servicio17 ºC.