Variedad | 50% Tannat – 50% Cabernet Franc. |
Viñdos | San Francisco – Los Nogales. |
Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
Edad de los viñedos | 25 / 12 años. |
Sist. de conducción | Lyra – Espaldera. |
Red. por hectárea | 10.000 kg/ha – 8.000 kg/ha. |
Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
Vinificación | Clásica en tanques de concreto (por separado). |
Fermentación | 10 días – 12 días. |
Maceración | 12 días – 15 días (pre – f.a.). |
Crianza | No aplica. |
Alcohol | 13,0 % v/v. |
Azúcar residual | 1,5 gr/L. |
Acidez Total | 4,8 gr/L H2SO4. |
pH | 3,50. |
Guarda | 5 años. |
Nota de Cata:
Vista | Color cereza madura, ribete violáceo. |
Nariz | Frambuesa, cereza madura y ciruela. |
Boca | Amable, equilibrado, estructura que colma la boca, final prologando. |
Maridaje | Carnes rojas, pastas, lentejas o guisados. |
Temp. de servicio | 17 ºC. |