Variedad | 100% Tannat. |
Viñedos | San Francisco – Canelón Chico. |
Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
Edad de los viñedos | 23 años. |
Sist. de conducción | Lyra. |
Red. por hectárea | 7.000 kg/há. |
Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
Vinificación | Clásica en tanques de concreto. |
Fermentación | 8-10 días entre 19 a 21 °C. |
Maceración | 21 días (pre – f.a. – post). |
Crianza | 12 meses en barrica americana. |
Alcohol | 13,5 % v/v. |
Azúcar residual | 1,6 gr/L. |
Acidez Total | 3,2 gr/L H2SO4. |
pH | 3,66. |
Guarda | 9 años. |
Nota de Cata:
Vista | Violáceo de intensidad elevada. |
Nariz | Frutos del bosque, tabacos o habanos y especias. |
Boca | Taninos maduros, volumen, equilibrado y persistente. |
Maridaje | Carnes asadas o estofadas y quesos intensos. |
Temp. de servicio | 18 ºC. |