Variedad | 50% Tannat / 50% Tannat |
Viñedos | San Francisco / Los Nogales. |
Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C |
Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
Edad de los viñedos | 25 años / 10 años |
Sist. de conducción | Lyra / Espaldera |
Red. por hectárea | 10.000 kg/ha / 8.000 kg/ha |
Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
Enólogo | Enól. Marcelo Laitano |
Vinificación | Clásica en tanques de concreto (por separado) |
Fermentación | 10 dias / 12 dias. |
Maceración | 12 días «« Pre – F.A. – Post »» 15 dias |
Crianza | Solo Tannat (Los Nogales): 6 meses de barrica francesa |
Alcohol | 13,0 % v/v |
Azúcar residual | 1,8 gr/L |
Acidez Total | 3,5 gr/L H2SO4 |
pH | 3,5 |
Guarda | 5 años |
Nota de Cata:
Vista | Granate intenso con aristas violáceas. |
Nariz | Frutos rojos y negros. Ciruelas, pasas de higos. |
Boca | Presencia de elegantes taninos maduros con final prologado. |
Maridaje | Carnes rojas asadas, estofadas o grilladas. También pastas rellenas con salsas condimentadas. |
Temp. de servicio | 18 °C |