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La Fiesta Sur Tannat

La Fiesta Sur está inspirada en el Candombe Uruguayo, nombre genérico que reciben diferentes danzas de origen africano en Uruguay, y nace de la conjunción de los más de veinte pueblos africanos que fueron traídos como esclavos a esta región del cono sur. Cada uno de éstos tenía su idioma, su forma de ser y sentir, su cultura y sus danzas.
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Elaborado con uvas provenientes de nuestros viñedos, cosechadas con excelente punto de maduración manualmente en cajas de 18 kg.

Despalillado y molienda, maceración en frío durante 24 horas, luego sembramos levaduras seleccionadas dando comienzo la fermentación alcohólica durante ocho a diez días a temperatura controlada (23 a 26 ºC), suave prensado final.

Logramos un vino joven, aromático, con taninos suaves y sedosos, fácil de beber.

Variedad100% Tannat.
ViñedosSan Francisco- Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos23 años.
Sist. de conducciónLyra.
Red. por hectárea15.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18 Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de concreto.
Fermentación8 a 10 días a temperatura controlada.
Maceración12 – 14 días (pre – f.a.).
CrianzaNo aplica.
Alcohol13,5 % v/v.
Azúcar residual1,9 gr/L.
Acidez Total3,5 gr/L H2SO4
pH3,47.
Guarda2 años.

Nota de Cata:

VistaRubí intenso.
NarizAromática, fruta roja y cassis.
BocaBuena estructura, con taninos redondos, fruta negra y roja, típica del Tannat.
MaridajeCarnes rojas, pasta acompañadas con salsas condimentadas.
Temp. de servicio17 ºC.
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