Elaborado con uvas provenientes de nuestros viñedos, cosechadas con excelente punto de maduración manualmente en cajas de 18 kg.
Despalillado y molienda, maceración en frío durante 24 horas, luego sembramos levaduras seleccionadas dando comienzo la fermentación alcohólica durante ocho a diez días a temperatura controlada (23 a 26 ºC), suave prensado final.
Logramos un vino joven, aromático, con taninos suaves y sedosos, fácil de beber.
| Variedad | 100% Tannat. |
| Viñedos | San Francisco- Canelón Chico. |
| Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
| Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
| Edad de los viñedos | 23 años. |
| Sist. de conducción | Lyra. |
| Red. por hectárea | 15.000 kg/há. |
| Recolección | Cosecha manual en cajas de 18 Kg. |
| Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
| Vinificación | Clásica en tanques de concreto. |
| Fermentación | 8 a 10 días a temperatura controlada. |
| Maceración | 12 – 14 días (pre – f.a.). |
| Crianza | No aplica. |
| Alcohol | 13,5 % v/v. |
| Azúcar residual | 1,9 gr/L. |
| Acidez Total | 3,5 gr/L H2SO4 |
| pH | 3,47. |
| Guarda | 2 años. |
Nota de Cata:
| Vista | Rubí intenso. |
| Nariz | Aromática, fruta roja y cassis. |
| Boca | Buena estructura, con taninos redondos, fruta negra y roja, típica del Tannat. |
| Maridaje | Carnes rojas, pasta acompañadas con salsas condimentadas. |
| Temp. de servicio | 17 ºC. |
