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La Fiesta Sur Tannat

The Southern Festival is inspired by the Uruguayan Candombe, a generic name given to the different dances of African origin in Uruguay, and was born from the conjunction of more than twenty African peoples brought as slaves to this region of the southern cone. Each of them had their own language, their own way of being and feeling, their own culture, and their own dances. Made with grapes from our vineyards, harvested with excellent ripeness by hand in 18-kg boxes. De-stemming and crushing, cold maceration for 24 hours, then selected yeasts are sown, and alcoholic fermentation begins for eight to ten days at controlled temperature (23 to 26 ºC), final soft pressing.
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Variedad100% Tannat.
ViñedosSan Francisco- Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos23 años.
Sist. de conducciónLyra.
Red. por hectárea15.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18 Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de concreto.
Fermentación8 a 10 días a temperatura controlada.
Maceración12 – 14 días (pre – f.a.).
CrianzaNo aplica.
Alcohol13,5 % v/v.
Azúcar residual1,9 gr/L.
Acidez Total3,5 gr/L H2SO4
pH3,47.
Guarda2 años.

Nota de Cata:

VistaRubí intenso.
NarizAromática, fruta roja y cassis.
BocaBuena estructura, con taninos redondos, fruta negra y roja, típica del Tannat.
MaridajeCarnes rojas, pasta acompañadas con salsas condimentadas.
Temp. de servicio17 ºC.