Variedades | 60% Tannat – 30% Cabernet Sauvignon- 10% Malbec. |
Viñedos | San Francisco – Los Nogales – Los Nogales. |
Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
Edad de los viñedos | 25 / 25 / 12 años. |
Sist. de conducción | Lyra – Espaldera – Espaldera. |
Red. por hectárea | 8.000 kg/ha – 6.000 Kg/ha – 7.000 kg/ha. |
Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
Vinificación | Clásica en tanques de concreto. |
Fermentación | 12 días. |
Maceración | 20 días (pre – F.A. – post). |
Crianza | 18 meses en barrica americana / francesa. |
Alcohol | 13,5 % v/v. |
Azúcar residual | 1,5 gr/L. |
Acidez Total | 3,4 gr/L H2SO4. |
pH | 3,68. |
Guarda | 8 años. |
Nota de Cata:
Vista | Violáceo de intensidad elevada con aristas brillantes. |
Nariz | Frutos negros, especies y cedro. |
Boca | Taninos dulces y redondos. Final prologando y elegante. |
Maridaje | Piezas de caza, carnes rojas y pastas. |
Temp. de servicio | 18 ºC. |