Profecía Sauvignon Blanc

“PROEFECÍA”: Inspiration in a family history. Legacy of a visionary with an eye to the future who taught the new generations of enologists in the family to sow, work, and harvest the land. Keeping the family essence alive in every drop of wine.
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Variedad100% Sauvignon Blanc.
ViñedosDon José – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos18 años.
Sist. de conducciónLyra.
Red. por hectárea13.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de inoxidable.
Fermentación15 dias a temperatura controlada.
Maceración4 horas en prensa.
CrianzaNo aplica.
Alcohol13,0 % v/v.
Azúcar residual1,5 gr/L.
Acidez Total4,8 gr/L H2SO4.
pH3,27.
Guarda2 años.

Nota de Cata:

VistaPeil de limon.
NarizFrutas tropicales como pomelo o melón.
BocaDurazno y Naranja. Final persistente.
MaridajeFrutos del mar, pescados bancos y aperitivos.
Temp. de servicio11 ºC.