Variedad | 100% Sauvignon Blanc. |
Viñedos | Don José – Canelón Chico. |
Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
Edad de los viñedos | 18 años. |
Sist. de conducción | Lyra. |
Red. por hectárea | 8.000 kg/há. |
Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
Vinificación | Clásica en tanques de acero inoxidable. |
Fermentación | 30% en Barrica / 70% en Inox. |
Maceración | 4 horas en prensa. |
Crianza | 5 meses en barrica de roble francés de primer uso. |
Alcohol | 13,0 % v/v. |
Azúcar residual | 1,5 gr/L. |
Acidez Total | 5,1 gr/L H2SO4. |
pH | 3,22. |
Guarda | 4 años. |
Nota de Cata:
Vista | Amarillo limón con reflejos verdosos. |
Nariz | Delicados aromas cítricos y herbáceos. |
Boca | Fresco, frutos cítricos con el equilibrio de la barrica. |
Maridaje | Pescados, sushi y queso de cabra. |
Temp. de servicio | 11 ºC. |