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Pizzorno Reserva Sauvignon Blanc

Wine made from perfectly ripe grapes from selected plots of land that have been green pruned. At harvest time, only the best quality bunches are used to make up this reserve. Upon entering the winery, the harvest goes through a rigorous selection process. 30% of the juice is fermented in new French oak barrels, with subsequent aging of 5 months on the lees, and the remaining 70% in stainless steel tanks.
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Variedad100% Sauvignon Blanc.
ViñedosDon José – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos18 años.
Sist. de conducciónLyra.
Red. por hectárea8.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de acero inoxidable.
Fermentación30% en Barrica / 70% en Inox.
Maceración4 horas en prensa.
Crianza5 meses en barrica de roble francés de primer uso.
Alcohol13,0 % v/v.
Azúcar residual1,5 gr/L.
Acidez Total5,1 gr/L H2SO4.
pH3,22.
Guarda4 años.

Nota de Cata:

VistaAmarillo limón con reflejos verdosos.
NarizDelicados aromas cítricos y herbáceos.
BocaFresco, frutos cítricos con el equilibrio de la barrica.
MaridajePescados, sushi y queso de cabra.
Temp. de servicio11 ºC.