Variedad100% Sauvignon Blanc.
ViñedosDon José – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos18 años.
Sist. de conducciónLyra.
Red. por hectárea8.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de acero inoxidable.
Fermentación30% en Barrica / 70% en Inox.
Maceración4 horas en prensa.
Crianza5 meses en barrica de roble francés de primer uso.
Alcohol13,0 % v/v.
Azúcar residual1,5 gr/L.
Acidez Total5,1 gr/L H2SO4.
pH3,22.
Guarda4 años.

Nota de Cata:

VistaAmarillo limón con reflejos verdosos.
NarizDelicados aromas cítricos y herbáceos.
BocaFresco, frutos cítricos con el equilibrio de la barrica.
MaridajePescados, sushi y queso de cabra.
Temp. de servicio11 ºC.