Variedad | 100% Sauvignon Blanc |
Viñedos | Don José – Canelón Chico |
Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C |
Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
Edad de los viñedos | 18 años |
Sist. de conducción | Lyra. |
Red. por hectárea | 13.000 kg/ha |
Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
Enólogo | Enól. Marcelo Laitano |
Vinificación | Clásica en tanques de inoxidable. |
Fermentación | 15 dias en temperatura controlada. |
Maceración | 4 horas en prensa. |
Crianza | No tiene pasaje por madera. |
Alcohol | 13,0 % v/v |
Azúcar residual | 1,5 gr/L |
Acidez Total | 4,8 gr/L H2SO4 |
pH | 3,27 |
Guarda | 2 años |
Nota de Cata:
Vista | Amarillo pálido metálico. |
Nariz | Frutas tropicales. Maracuyá, pomelo, melón. |
Boca | Durazno y Naranja. Final persistente. |
Maridaje | Frutos del mar, pescados bancos y aperitivos. |
Temp. de servicio | 11 ºC. |