donprospero-sauvignon-blanc

Don Próspero Sauvignon Blanc

Elaborado a partir de tres parcelas diferentes con distintos grados de madurez de nuestro viñedo en Canelón Chico. Asesoramiento por parte de Duncan Killiner, Nueva Zelanda. Vinificación de cada una de las parcelas por separado buscando diferentes características en cada uno de ellos.
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Variedad100% Sauvignon Blanc.
ViñedosDon José – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos18 años.
Sist. de conducciónLyra.
Red. por hectárea13.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de inoxidable.
Fermentación15 dias a temperatura controlada.
Maceración4 horas en prensa.
CrianzaNo aplica.
Alcohol13,0 % v/v.
Azúcar residual1,5 gr/L.
Acidez Total4,8 gr/L H2SO4.
pH3,27.
Guarda2 años.

Nota de Cata:

VistaAmarillo pálido metálico.
NarizFrutas tropicales. Maracuyá, pomelo, melón.
BocaDurazno y Naranja. Final persistente.
MaridajeFrutos del mar, pescados bancos y aperitivos.
Temp. de servicio11 ºC.
Abrir chat