Variedad100% Sauvignon Blanc.
ViñedosDon José – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos18 años.
Sist. de conducciónLyra.
Red. por hectárea15.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18 Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de inoxidable.
Fermentación15 días a temperatura controlada.
Maceración4 horas en prensa.
CrianzaNo aplica.
Alcohol12,5 % v/v.
Azúcar residual1,3 gr/L.
Acidez Total4,5 gr/L H2SO4
pH3,34.
Guarda2 años.

Nota de Cata:

VistaAmarillo verdoso, metálico.
NarizTropical, durazno, maracuyá, floral muy presente.
BocaBuena acidez, fresco, frutal, envolvente y muy persistente.
MaridajeMariscos, pescado fresco, tabla de quesos.
Temp. de servicio11 ºC.