La Fiesta Sur Sauvignon Blanc

The Southern Festival is inspired by the Uruguayan Candombe, a generic name given to the different dances of African origin in Uruguay, and was born from the conjunction of more than twenty African peoples brought as slaves to this region of the southern cone. Each one of them had their own language, their own way of being and feeling, their own culture, and their own dances. Grapes produced in our vineyards in Canelón Chico, southern Uruguay. Manual harvesting in the early hours of the morning, making it possible to start production at low temperatures, favoring maceration of the skins before pressing.
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Variedad100% Sauvignon Blanc.
ViñedosDon José – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos18 años.
Sist. de conducciónLyra.
Red. por hectárea15.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18 Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de inoxidable.
Fermentación15 días a temperatura controlada.
Maceración4 horas en prensa.
CrianzaNo aplica.
Alcohol12,5 % v/v.
Azúcar residual1,3 gr/L.
Acidez Total4,5 gr/L H2SO4
pH3,34.
Guarda2 años.

Nota de Cata:

VistaAmarillo verdoso, metálico.
NarizTropical, durazno, maracuyá, floral muy presente.
BocaBuena acidez, fresco, frutal, envolvente y muy persistente.
MaridajeMariscos, pescado fresco, tabla de quesos.
Temp. de servicio11 ºC.