La Fiesta Sur Sauvignon Blanc

La Fiesta Sur está inspirada en el Candombe Uruguayo, nombre genérico que reciben diferentes danzas de origen africano en Uruguay, y nace de la conjunción de los más de veinte pueblos africanos que fueron traídos como esclavos a esta región del cono sur. Cada uno de éstos tenía su idioma, su forma de ser y sentir, su cultura y sus danzas.
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Uvas producidas en nuestros viñedos de Canelón Chico, Sur de Uruguay.

Cosecha manual en las primeras horas de la mañana, logrando comenzar los trabajos de elaboración con temperaturas bajas, favoreciendo la maceración pelicular antes del prensado.

Variedad100% Sauvignon Blanc.
ViñedosDon José – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos18 años.
Sist. de conducciónLyra.
Red. por hectárea15.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18 Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de inoxidable.
Fermentación15 días a temperatura controlada.
Maceración4 horas en prensa.
CrianzaNo aplica.
Alcohol12,5 % v/v.
Azúcar residual1,3 gr/L.
Acidez Total4,5 gr/L H2SO4
pH3,34.
Guarda2 años.

Nota de Cata:

VistaAmarillo verdoso, metálico.
NarizTropical, durazno, maracuyá, floral muy presente.
BocaBuena acidez, fresco, frutal, envolvente y muy persistente.
MaridajeMariscos, pescado fresco, tabla de quesos.
Temp. de servicio11 ºC.
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