Variedad | 100% Sauvignon Blanc. |
Viñedos | Don José – Canelón Chico. |
Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
Edad de los viñedos | 18 años. |
Sist. de conducción | Lyra. |
Red. por hectárea | 15.000 kg/há. |
Recolección | Cosecha manual en cajas de 18 Kg. |
Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
Vinificación | Clásica en tanques de inoxidable. |
Fermentación | 15 días a temperatura controlada. |
Maceración | 4 horas en prensa. |
Crianza | No aplica. |
Alcohol | 12,5 % v/v. |
Azúcar residual | 1,3 gr/L. |
Acidez Total | 4,5 gr/L H2SO4 |
pH | 3,34. |
Guarda | 2 años. |
Nota de Cata:
Vista | Amarillo verdoso, metálico. |
Nariz | Tropical, durazno, maracuyá, floral muy presente. |
Boca | Buena acidez, fresco, frutal, envolvente y muy persistente. |
Maridaje | Mariscos, pescado fresco, tabla de quesos. |
Temp. de servicio | 11 ºC. |