Uvas producidas en nuestros viñedos de Canelón Chico, Sur de Uruguay.
Cosecha manual en las primeras horas de la mañana, logrando comenzar los trabajos de elaboración con temperaturas bajas, favoreciendo la maceración pelicular antes del prensado.
| Variedad | 100% Sauvignon Blanc. |
| Viñedos | Don José – Canelón Chico. |
| Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
| Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
| Edad de los viñedos | 18 años. |
| Sist. de conducción | Lyra. |
| Red. por hectárea | 15.000 kg/há. |
| Recolección | Cosecha manual en cajas de 18 Kg. |
| Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
| Vinificación | Clásica en tanques de inoxidable. |
| Fermentación | 15 días a temperatura controlada. |
| Maceración | 4 horas en prensa. |
| Crianza | No aplica. |
| Alcohol | 12,5 % v/v. |
| Azúcar residual | 1,3 gr/L. |
| Acidez Total | 4,5 gr/L H2SO4 |
| pH | 3,34. |
| Guarda | 2 años. |
Nota de Cata:
| Vista | Amarillo verdoso, metálico. |
| Nariz | Tropical, durazno, maracuyá, floral muy presente. |
| Boca | Buena acidez, fresco, frutal, envolvente y muy persistente. |
| Maridaje | Mariscos, pescado fresco, tabla de quesos. |
| Temp. de servicio | 11 ºC. |
