Variedad | 100% Pinot Noir. |
Viñedos | Los Nogales – Canelón Chico. |
Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
Edad de los viñedos | 12 años. |
Sist. de conducción | Espaldera. |
Red. por hectárea | 4.000 kg/há. |
Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
Vinificación | Clásica en tanques de concreto. |
Fermentación | 10 días. |
Maceración | 12 días (pre – f.a.). |
Crianza | 12 meses en barrica americana. |
Alcohol | 13,0 % v/v. |
Azúcar residual | 1,7 gr/L. |
Acidez Total | 3,4 gr/L H2SO4. |
pH | 3,65. |
Guarda | 6 años. |
Nota de Cata:
Vista | Cereza brillante con matices de rojo, intensidad media. |
Nariz | Especiado con notas minerales. |
Boca | Taninos amables, en agradable equilibrio con acidez y alcohol. |
Maridaje | Carnes blancas, pates, quesos suaves. |
Temp. de servicio | 17 ºC. |