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Pizzorno Reserva Merlot Tannat

Corte 60% Merlot – 40% Tannat. Elaboración de cada variedad por separado, respetando la maduración enológica de cada una de ellas. Maceración en frío durante 48 a 72 hs para una primera extracción de aromas, taninos y compuestos de color. Fermentación a temperatura controlada por debajo de 20 ºC, con levaduras seleccionadas.
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Variedad60% Merlot – 40% Tannat
ViñedosSan Francisco – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17 °C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos20 años – 25 años.
Sist. de conducciónEspaldera – Lyra
Red. por hectárea10.000 kg/há – 12.000 kg/há
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de concreto.
Fermentación8 dias.
Maceración15 dias.
CrianzaNo aplica.
Alcohol13,0 % v/v.
Azúcar residual1,8 gr/L.
Acidez Total3,4 gr/L H2SO4.
pH3,60.
Guarda4 años.

Nota de Cata:

VistaColor rubí intenso – ribete violáceo.
NarizFrutos rojos en combinacion con delicados aromas a higos y ciruelas pasas.
BocaMarcado volumen con presencia de taninos maduros. Presencia de frutos rojos.
MaridajeCarnes rojas, piezas de caza. Pastas con salsas condimentadas.
Temp. de servicio18 ºC.
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