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Don Próspero Merlot Rosé

At harvest time it is selected under strict analytical and sensory controls to balance the acidity with the alcohol. The delicate care in the contact time between juice and pomace allows to obtain a bright pink color and complex aromas of red fruits and flowers.
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Variedad100% Merlot.
ViñedosSan Francisco – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos25 años.
Sist. de conducciónEspaldera Media.
Red. por hectárea7.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de acero inoxidable.
Fermentación14 días a temperatura controlada.
Maceración2 horas.
CrianzaNo aplica.
Alcohol13,0 % v/v.
Azúcar residual1,3 gr/L.
Acidez Total3,8 gr/L H2SO4.
pH3,34.
Guarda2 años.

Nota de Cata:

VistaColor rosa brillante.
NarizAromas frutales y florales que recuerdan a membrillo y rosas.
BocaSuave acidez y volumen que completan la boca. Final largo y agradable.
MaridajeIdeal para acompañar quesos, mariscos, platos fríos y livianos.
Temp. de servicio12 a 14 ºC.