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Don Próspero Tannat Merlot

La vinificación de cada variedad se realiza por separado respetando la madurez enológica de cada una de ellas. Maceración en frío por 12 hs. Fermentación tradicional y suave prensado.
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Variedad60% Merlot – 40% Tannat.
ViñedosSan Francisco.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos20 años / 25 años.
Sist. de conducciónEspaldera – Lyra.
Red. por hectárea10.000 kg/há – 12.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de concreto (por separado).
Fermentación8 días.
Maceración12 días – 15 días (pre – f.a.).
CrianzaNo aplica.
Alcohol13,0 % v/v.
Azúcar residual1,8 gr/L.
Acidez Total3,4 gr/L H2SO4.
pH3,60.
Guarda5 años.

Nota de Cata:

VistaColor cereza madura.
NarizFrambuesa, granada y ciruela.
BocaAmable, equilibrado, presencia de taninos maduros.
MaridajeCarnes rojas, carne de cerdo, salsas cremosas.
Temp. de servicio17 ºC.
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