Variedad | 60% Merlot – 40% Tannat. |
Viñedos | San Francisco. |
Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
Edad de los viñedos | 20 años / 25 años. |
Sist. de conducción | Espaldera – Lyra. |
Red. por hectárea | 10.000 kg/há – 12.000 kg/há. |
Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
Vinificación | Clásica en tanques de concreto (por separado). |
Fermentación | 8 días. |
Maceración | 12 días – 15 días (pre – f.a.). |
Crianza | No aplica. |
Alcohol | 13,0 % v/v. |
Azúcar residual | 1,8 gr/L. |
Acidez Total | 3,4 gr/L H2SO4. |
pH | 3,60. |
Guarda | 5 años. |
Nota de Cata:
Vista | Color cereza madura. |
Nariz | Frambuesa, granada y ciruela. |
Boca | Amable, equilibrado, presencia de taninos maduros. |
Maridaje | Carnes rojas, carne de cerdo, salsas cremosas. |
Temp. de servicio | 17 ºC. |