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Profecía Cabernet Sauvignon

“PROEFECÍA”: Inspiration in a family history. Legacy of a visionary with an eye to the future who taught the new generations of enologists in the family how to sow, work, and harvest the land. Keeping the family essence alive in every drop of wine.
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Variedad100% Tannat
ViñedosSan Francisco – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos25 años.
Sist. de conducciónEspaldera
Red. por hectárea7.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de concreto.
Fermentación8-10 días. de 19 a 21°C
Maceración12 días (pre. – fa. – post)
CrianzaNo aplica.
Alcohol12,5 % v/v.
Azúcar residual1,7 gr/L.
Acidez Total3,6 gr/L H2SO4.
pH3,65.
Guarda4 años.

Nota de Cata:

VistaColor rojo intenso con aristas rubí.
NarizVainilla, aceitunas negras, chocolate y especias.
BocaElegante balance de fruta madura.
MaridajeCarnes asadas o estofadas.
Temp. de servicio17 ºC.