Don Próspero Cabernet Sauvignon 2017

Se realiza una intensa reducción de kilos por hectárea para lograr una homogénea y excelente madurez de los racimos, permitiendo obtener una gran concentración de compuestos de color, aromáticos y taninos maduros.
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Variedad100% Cabernet Sauvignon.
ViñedosSan Francisco – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos25 años.
Sist. de conducciónEspaldera.
Red. por hectárea7.000 kg/ha.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de concreto.
Fermentación8-10 días entre 19 a 21 °C.
Maceración12 días (pre – f.a.).
Crianza6 meses en roble francés.
Alcohol12,5 % v/v.
Azúcar residual1,7 gr/L.
Acidez Total3,3 gr/L H2SO4.
pH3,65.
Guarda6 años.

Nota de Cata:

VistaColor rojo intenso con aristas rubí.
NarizVainilla, aceitunas negras, chocolate y especias.
BocaElegante balance entre fruta y madera.
MaridajeCarnes asadas o estofadas.
Temp. de servicio17 ºC.
Abrir chat