Variedad | 100% Cabernet Sauvignon. |
Viñedos | San Francisco – Canelón Chico. |
Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17 °C. |
Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
Edad de los viñedos | 25 años. |
Sist. de conducción | Espaldera. |
Red. por hectárea | 10.000 kg/há. |
Recolección | Cosecha manual en cajas de 18 Kg. |
Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
Vinificación | Clásica en tanques de concreto. |
Fermentación | 8 a 10 días a temperatura controlada. |
Maceración | 12 días (pre – f.a). |
Crianza | No aplica. |
Alcohol | 13 % v/v. |
Azúcar residual | 1,5 gr/L. |
Acidez Total | 3,4 gr/L H2SO4 |
pH | 3,64. |
Guarda | 2 años. |
Nota de Cata:
Vista | Rojo ciruela brillante. |
Nariz | Intensa, pimiento y frutos rojos con presencia de frambuesa. |
Boca | Buena acidez, entrada agradable, largo final aromático de gran fineza. |
Maridaje | Pastas, carnes y quesos. |
Temp. de servicio | 17 ºC. |