Variedad100% Cabernet Sauvignon.
ViñedosSan Francisco – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17 °C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos25 años.
Sist. de conducciónEspaldera.
Red. por hectárea10.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18 Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de concreto.
Fermentación8 a 10 días a temperatura controlada.
Maceración12 días (pre – f.a).
CrianzaNo aplica.
Alcohol13 % v/v.
Azúcar residual1,5 gr/L.
Acidez Total3,4 gr/L H2SO4
pH3,64.
Guarda2 años.

Nota de Cata:

VistaRojo ciruela brillante.
NarizIntensa, pimiento y frutos rojos con presencia de frambuesa.
BocaBuena acidez, entrada agradable, largo final aromático de gran fineza.
MaridajePastas, carnes y quesos.
Temp. de servicio17 ºC.