Don Próspero
Tannat Cabernet Franc 2018
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Ficha Técnica
La vinificación de cada variedad se realiza por separado respetando la madurez enológica de cada una de ellas. Maceración en frío por 12 hs. Fermentación tradicional y suave prensado.
| Variedad |
50% Tannat – 50% Cabernet Franc. |
| Viñdos |
San Francisco – Los Nogales. |
| Clima |
Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
| Suelo |
Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
| Edad de los viñedos |
25 / 12 años. |
| Sist. de conducción |
Lyra – Espaldera. |
| Red. por hectárea |
10.000 kg/ha – 8.000 kg/ha. |
| Recolección |
Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
| Enólogo |
Enól. Marcelo Laitano. |
| Vinificación |
Clásica en tanques de concreto (por separado). |
| Fermentación |
10 días – 12 días. |
| Maceración |
12 días – 15 días (pre – f.a.). |
| Azúcar residual |
1,5 gr/L. |
| Acidez Total |
4,8 gr/L H2SO4. |
Nota de Cata:
| Vista |
Color cereza madura, ribete violáceo. |
| Nariz |
Frambuesa, cereza madura y ciruela. |
| Boca |
Amable, equilibrado, estructura que colma la boca, final prologando. |
| Maridaje |
Carnes rojas, pastas, lentejas o guisados. |
