Este vino es el resultado del ensamblaje entre Tannat y Malbec, una combinaci\u00f3n que busca integrar la estructura, firmeza t\u00e1nica y longevidad del Tannat con la jugosidad, expresi\u00f3n frutal y redondez del Malbec.<\/p>\n
Rese\u00f1a t\u00e9cnica sobre el manejo del Malbec en Uruguay<\/strong> Al momento de la vendimia, tanto los racimos deshidratados como los no intervenidos son cosechados y vinificados en conjunto, logrando una sinergia entre fruta fresca y fruta concentrada que potencia la expresividad del Malbec en el corte final.<\/p>\n .<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Este corte de Tannat y Malbec combina lo mejor de dos cepas nobles: la estructura y fuerza del Tannat con la suavidad y expresi\u00f3n frutal del Malbec. En Bodega Pizzorno, elaboramos cada variedad por separado, respetando el punto \u00f3ptimo de madurez enol\u00f3gica de cada una.<\/p>\n La vinificaci\u00f3n comienza con una maceraci\u00f3n en fr\u00edo de 12 horas, seguida por una fermentaci\u00f3n tradicional que permite extraer color y aroma de forma controlada. El prensado es suave, cuidando la expresi\u00f3n natural de la fruta y evitando durezas. El resultado es un tinto joven, vibrante y expresivo, con un estilo accesible y elegante.<\/p>\n Forma parte de la l\u00ednea Don Pr\u00f3spero, homenaje a Don Pr\u00f3spero Pizzorno, inmigrante piamont\u00e9s que fund\u00f3 la bodega en 1910. Su legado vive hoy a trav\u00e9s de la cuarta generaci\u00f3n de la familia, que contin\u00faa apostando por la calidad, la innovaci\u00f3n y el respeto por la tierra.<\/p>","protected":false},"featured_media":314,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_joinchat":[]},"tipo-visita":[],"product_brand":[],"product_cat":[35],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-313","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-don-prospero","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"exclude_global_add_ons":[],"addons":[],"acf":[],"yoast_head":"\n
Dado que el Malbec no es una variedad tradicionalmente implantada en Uruguay, su desarrollo requiere un manejo agron\u00f3mico espec\u00edfico para alcanzar niveles de concentraci\u00f3n y complejidad deseados. Con ese objetivo, se implement\u00f3 una t\u00e9cnica de deshidrataci\u00f3n en planta: aproximadamente 10 d\u00edas antes de la cosecha, se selecciona un sarmiento por planta, que es seccionado manualmente para interrumpir su conexi\u00f3n con el sistema radicular. Esta intervenci\u00f3n corta el flujo de agua y nutrientes desde el suelo, generando un proceso de pasificaci\u00f3n controlada que incrementa significativamente la concentraci\u00f3n de az\u00facares, polifenoles y compuestos arom\u00e1ticos en los racimos.<\/p>\n