Profecía

Sauvignon Blanc

Ficha Técnica

“PROEFECÍA”: Inspiración de un historia familiar. Legado de un visionario con ojos al futuro que enseño a las nuevas generaciones de vitivinicultores de la familia a sembrar, trabajar y cosechar la tierra. Manteniendo viva la esencia familiar en cada gota de vino.

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Variedad 100% Sauvignon Blanc.
Viñedos Don José – Canelón Chico.
Clima Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
Suelo Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos 18 años.
Sist. de conducción Lyra.
Red. por hectárea 13.000 kg/há.
Recolección Cosecha manual en cajas de 18Kg.

 

Enólogo Enól. Marcelo Laitano.
Vinificación Clásica en tanques de inoxidable.
Fermentación 15 dias a temperatura controlada.
Maceración 4 horas en prensa.
Crianza No aplica.
Alcohol 13,0 % v/v.
Azúcar residual 1,5 gr/L.
Acidez Total 4,8 gr/L H2SO4.
pH 3,27.
Guarda 2 años.

 

Nota de Cata:

Vista Peil de limon.
Nariz Frutas tropicales como pomelo o melón.
Boca Durazno y Naranja. Final persistente.
Maridaje Frutos del mar, pescados bancos y aperitivos.
Temp. de servicio 11 ºC.
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