Profecía

Cabernet Sauvignon

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Ficha Técnica

“PROEFECÍA”: Inspiración de un historia familiar. Legado de un visionario con ojos al futuro que enseño a las nuevas generaciones de vitivinicultores de la familia a sembrar, trabajar y cosechar la tierra. Manteniendo viva la esencia familiar en cada gota de vino.

Variedad100% Tannat
ViñedosSan Francisco – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos25 años.
Sist. de conducciónEspaldera
Red. por hectárea7.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.

 

EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de concreto.
Fermentación8-10 días. de 19 a 21°C
Maceración12 días (pre. – fa. – post)
CrianzaNo aplica.
Alcohol12,5 % v/v.
Azúcar residual1,7 gr/L.
Acidez Total3,6 gr/L H2SO4.
pH3,65.
Guarda4 años.

 

Nota de Cata:

Vista

Color rojo intenso con aristas rubí.

Nariz

Vainilla, aceitunas negras, chocolate y especias.

Boca

Elegante balance de fruta madura.

MaridajeCarnes asadas o estofadas.
Temp. de servicio17 ºC.