SAUVIGNON BLANC 2018
$469.00
Ficha técnica:
Vino elaborado a partir de uvas en perfecto estado de madurez, provenientes de parcelas seleccionadas con podas en verde. Al momento de la cosecha solo los racimos de máxima calidad van a ser utilizados para formar parte de este reserva. Al ingresar a bodega, la cosecha pasa por un riguroso proceso de selección.
Un 30% del jugo es fermentado en barricas de roble francés nuevo, con una posterior crianza de 5 meses sobre las lias, mientras que el 70% restante en tanques de acero inoxidable.
VinificaciónClásica en tanques de acero inoxidable.
| Variedad | 100% Sauvignon Blanc. |
| Viñedos | Don José – Canelón Chico |
| Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
| Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
| Edad de los viñedos | 18 años. |
| Sist. de conducción | Lyra. |
| Red. por hectárea | 8.000 kg/há. |
| Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
| Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
| Fermentación | 30% en Barrica / 70% en Inox. |
| Maceración | 4 horas en prensa. |
| Crianza | 5 meses en barrica de roble francés de primer uso. |
| Alcohol | 13,0 % v/v. |
| Azúcar residual | 1,5 gr/L. |
| Acidez Total | 5.1 gr/L H2SO4. |
| pH | 3,22. |
| Guarda | 4 años. |
Nota de Cata:
| Vista | Amarillo limón con reflejos verdosos. |
| Nariz | Delicados aromas cítricos y herbáceos. |
| Boca | Fresco, frutos cítricos con el equilibrio de la barrica. |
| Maridaje | Pescados, sushi y queso de cabra. |
| Temp. de servicio | 11 ºC. |
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