Pizzorno Reserva
Select Blend
Ficha Técnica
Vinificación tradicional de cada variedad por separado en búsqueda de la máxima expresión de cada variedad.
Crianza de 12 meses en barricas. Tannat en roble americano mientras que el Malbec y Cabernet Sauvignon lo hacen en roble francés.
Se realiza el corte final y en su conjunto realizan una crianza de 6 meses en roble francés.
| Variedades | 60% Tannat – 30% Cabernet Sauvignon- 10% Malbec. |
| Viñedos | San Francisco – Los Nogales – Los Nogales. |
| Clima | Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C. |
| Suelo | Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste. |
| Edad de los viñedos | 25 / 25 / 12 años. |
| Sist. de conducción | Lyra – Espaldera – Espaldera. |
| Red. por hectárea | 8.000 kg/ha – 6.000 Kg/ha – 7.000 kg/ha. |
| Recolección | Cosecha manual en cajas de 18Kg. |
| Enólogo | Enól. Marcelo Laitano. |
| Vinificación | Clásica en tanques de concreto. |
| Fermentación | 12 días. |
| Maceración | 20 días (pre – F.A. – post). |
| Crianza | 18 meses en barrica americana / francesa. |
| Alcohol | 13,5 % v/v. |
| Azúcar residual | 1,5 gr/L. |
| Acidez Total | 3,4 gr/L H2SO4. |
| pH | 3,68. |
| Guarda | 8 años. |
Nota de Cata:
| Vista | Violáceo de intensidad elevada con aristas brillantes. |
| Nariz | Frutos negros, especies y cedro. |
| Boca | Taninos dulces y redondos. Final prologando y elegante. |
| Maridaje | Piezas de caza, carnes rojas y pastas. |
| Temp. de servicio | 18 ºC. |
