Profecía

Sauvignon Blanc

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Ficha Técnica

“PROEFECÍA”: Inspiración de un historia familiar. Legado de un visionario con ojos al futuro que enseño a las nuevas generaciones de vitivinicultores de la familia a sembrar, trabajar y cosechar la tierra. Manteniendo viva la esencia familiar en cada gota de vino.

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Variedad100% Sauvignon Blanc.
ViñedosDon José – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos18 años.
Sist. de conducciónLyra.
Red. por hectárea13.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.

 

EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de inoxidable.
Fermentación15 dias a temperatura controlada.
Maceración4 horas en prensa.
CrianzaNo aplica.
Alcohol13,0 % v/v.
Azúcar residual1,5 gr/L.
Acidez Total4,8 gr/L H2SO4.
pH3,27.
Guarda2 años.

 

Nota de Cata:

VistaPeil de limon.
NarizFrutas tropicales como pomelo o melón.
BocaDurazno y Naranja. Final persistente.
MaridajeFrutos del mar, pescados bancos y aperitivos.
Temp. de servicio11 ºC.