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Tannat Maceración Carbónica
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Ficha Técnica

Maceración carbónica es una antigua técnica de vinificación sin el estrujado y despalillado de las uvas. Nuestra bodega ha adaptado la técnica a la variedad Tannat, siendo la única que lo elabora en forma comercial.

Especiales cuidados son necesarios para lograr su elaboración los cuales comienzan en el viñedo con racimos seleccionados y transportados a la bodega en cajas de 10 kg preservando en todo momento la integridad de los granos de uvas, elemento fundamental en la elaboración de este vino.

La vendimia se coloca sin despalillar dentro del tanque logrando así una primera fermentación llevada a cabo por enzimas.

Dicha técnica nos brinda la posibilidad de degustar un vino del año a los 30 días de terminada la fermentación, mejorando notablemente sus caracteres organolépticos, brindando mayor suavidad en boca gracias a la disminución de la acidez y, además, aumentando la extracción de aromas.

Variedad100% Tannat
ViñedosSan Francisco – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos25 años
Sist. de conducciónLyra
Red. por hectárea12.000 kg/ha
RecolecciónCosecha manual en cajas de 10 Kg.
EnólogoEnól. Marcelo Laitano
VinificaciónMaceración Carbónica en tanque de concreto.
Fermentación20 días (8 c/racimos + 12 post prensa).
MaceraciónVer info adicional *
CrianzaNo tiene pasaje por madera.
Alcohol13,5 % v/v
Azúcar residual1,8 gr/L
Acidez Total3,8 gr/L H2SO4
pH3,4
Guarda2 años

Nota de Cata:

VistaColor rubí claro con reflejos violáceos e intensidad media.
NarizFrutos rojos como frambuesa o cereza y nota a banana.
BocaEquilibrado, suave. Acidez balanceada. Baja presencia de taninos.
MaridajePastas, masas y carnes blancas.
Temp. de servicio12 °C