La Fiesta Sur

Cabernet Sauvignon

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La Fiesta Sur está inspirada en el Candombe Uruguayo, nombre genérico que reciben diferentes danzas de origen africano en Uruguay, y nace de la conjunción de los más de veinte pueblos africanos que fueron traídos como esclavos a esta región del cono sur. Cada uno de éstos tenía su idioma, su forma de ser y sentir, su cultura y sus danzas.

Ficha Técnica

Cosecha manual de uvas producidas en nuestro viñedo en su máxima madurez. Al ingreso a bodega realizamos una selección de racimos procurando que solo los de máxima calidad formen parte de la elaboración.

Maceración en frío durante 48 horas para una primera extracción de compuestos aromáticos y color. Luego sembramos levaduras seleccionadas, fermentación alcohólica de siete días en contacto con los hollejos, donde logramos color y estructura deseada.

Variedad100% Cabernet Sauvignon.
ViñedosSan Francisco – Canelón Chico.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17 °C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos25 años.
Sist. de conducciónEspaldera.
Red. por hectárea10.000 kg/há.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18 Kg.

 

EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de concreto.
Fermentación8 a 10 días a temperatura controlada.
Maceración12 días (pre – f.a).
CrianzaNo aplica.
Alcohol13 % v/v.
Azúcar residual1,5 gr/L.
Acidez Total3,4 gr/L H2SO4
pH3,64.
Guarda2 años.

 

Nota de Cata:

VistaRojo ciruela brillante.
NarizIntensa, pimiento y frutos rojos con presencia de frambuesa.
BocaBuena acidez, entrada agradable, largo final aromático de gran fineza.
MaridajePastas, carnes y quesos.
Temp. de servicio17 ºC.