La fermentaci\u00f3n a barril cerrado es una t\u00e9cnica tradicional y muy antigua. Para este vino no se controla la temperatura ni se hacen agregados de enzimas o levaduras, la fermentaci\u00f3n sucede gracias a las levaduras que la uva posee en su c\u00e1scara (levaduras ind\u00edgenas). Las uvas se cosechan con una madurez \u00f3ptima y al llegar a la bodega realizamos un despalillado manual para poder obtener los granos enteros los que colocaremos dentro de barricas de roble franc\u00e9s donde la fermentaci\u00f3n va a tener lugar. Cuando la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica termina, se dejan las c\u00e1scaras en contacto con el vino durante 30 d\u00edas m\u00e1s. Buscamos que la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica suceda para lograr una redondez final. Para poder realizar el prensado de los orujos tenemos que desarmar la barrica y manualmente ponerlos en una prensa manual donde realizaremos un leve prensado. De dos barricas de fermentaci\u00f3n obtenemos solamente una para la crianza que ser\u00e1 de un a\u00f1o como m\u00ednimo. Nota de cata: Se presenta en copa con un color rub\u00ed vivo, brillo elevado e intensidad media. En nariz tiene intensas notas que recuerdan a especias como el cardamomo y la pimienta verde junto con aromas a cassis, malta y un fondo ahumado con chocolate negro. En boca se presenta con un ataque leve, un cuerpo presente y una astringencia media. Posee una intensidad media en boca y un final amable y largo. Ideal para combinar con rissoto o carnes de cerdo agridulces y papas asadas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La fermentaci\u00f3n a barril cerrado es una t\u00e9cnica tradicional y muy antigua. Para este vino no se controla la temperatura ni se hacen agregados de enzimas o levaduras, la fermentaci\u00f3n sucede gracias a las levaduras que la uva posee en su c\u00e1scara (levaduras ind\u00edgenas). Las uvas se cosechan con una madurez \u00f3ptima y al llegar a la bodega realizamos un despalillado manual para poder obtener los granos enteros los que colocaremos dentro de barricas de roble franc\u00e9s donde la fermentaci\u00f3n va a tener lugar. Cuando la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica termina, se dejan las c\u00e1scaras en contacto con el vino durante 30 d\u00edas m\u00e1s. Buscamos que la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica suceda para lograr una redondez final. Para poder realizar el prensado de los orujos tenemos que desarmar la barrica y manualmente ponerlos en una prensa manual donde realizaremos un leve prensado. De dos barricas de fermentaci\u00f3n obtenemos solamente una para la crianza que ser\u00e1 de un a\u00f1o como m\u00ednimo. Nota de cata: Se presenta en copa con un color rub\u00ed vivo, brillo elevado e intensidad media. En nariz tiene intensas notas que recuerdan a especias como el cardamomo y la pimienta verde junto con aromas a cassis, malta y un fondo ahumado con chocolate negro. En boca se presenta con un ataque leve, un cuerpo presente y una astringencia media. Posee una intensidad media en boca y un final amable y largo. Ideal para combinar con rissoto o carnes de cerdo agridulces y papas asadas.<\/p>","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_joinchat":[]},"tipo-visita":[],"product_brand":[],"product_cat":[21],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-286","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","5":"product_cat-uncategorized","7":"first","8":"instock","9":"shipping-taxable","10":"product-type-simple"},"exclude_global_add_ons":[],"addons":[],"acf":[],"yoast_head":"\n