El vino base fue seleccionado por medio de un corte de Chardonnay y un peque\u00f1o porcentaje de Sauvignon Blanc elaborado en el mes de febrero. En mayo procedemos a realizar la segunda fermentaci\u00f3n con levaduras seleccionadas en botella, fermentado por el m\u00e9todo tradicional, permaneciendo por lo menos durante siete meses sobre las borras. All\u00ed, a partir del momento en que la botella y su contenido reposan se procede al remuage, es decir, se mueve alternativamente cada una un octavo de circunferencia sobre su eje longitudinal en posici\u00f3n invertida a 45\u00ba diariamente. Con esto se logra que el dep\u00f3sito de borra de la segunda fermentaci\u00f3n se despegue del fondo de la botella y se deposite en el pico de la misma. En noviembre realizamos el proceso final de degollado degorgement. Cada variedad aporta caracter\u00edsticas diferentes, el Chardonnay otorga su aroma y su cuerpo y el Sauvignon Blanc su fruta y complejidad. Nota de Cata: Su aroma es un equilibrio entre fruta y levadura debido a que es un espumoso del a\u00f1o y su contacto con las borras fue de siete meses; en boca se presenta con buena acidez y estructura y repite el equilibrio entre fruta y levadura con un final largo y agradable. Su perlado es fino, elegante y persistente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Espumoso elaborado por el m\u00e9todo tradicional a partir de un corte de Chardonnay (90%) y Sauvignon Blanc (10%). El vino base se elabora en febrero y, en mayo, se inicia la segunda fermentaci\u00f3n en botella con levaduras seleccionadas. El vino permanece al menos siete meses sobre l\u00edas, lo que aporta complejidad y textura.
\nDurante este per\u00edodo se realiza el remuage manual, rotando diariamente cada botella en posici\u00f3n invertida, lo que permite que los sedimentos se desplacen hacia el pico. En noviembre se realiza el degorgement, finalizando el proceso.
\nCada variedad aporta cualidades espec\u00edficas: el Chardonnay brinda cuerpo y aromas elegantes, mientras que el Sauvignon Blanc suma fruta y frescura. El resultado es un espumoso de perlado fino y persistente, con excelente equilibrio entre fruta y levadura, buena acidez y un final largo y agradable.<\/p>","protected":false},"featured_media":282,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_joinchat":[]},"tipo-visita":[],"product_brand":[],"product_cat":[34],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-281","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-espumosos","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"exclude_global_add_ons":[],"addons":[],"acf":[],"yoast_head":"\n