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Exclusive Petit Verdot

Exclusive Petit Verdot

La fermentación a barril cerrado es una técnica tradicional y muy antigua. Para este vino no se controla la temperatura ni se hacen agregados de enzimas o levaduras, la fermentación sucede gracias a las levaduras que la uva posee en su cáscara (levaduras indígenas). Las uvas se cosechan con una madurez óptima y al llegar a la bodega realizamos un despalillado manual para poder obtener los granos enteros los que colocaremos dentro de barricas de roble francés donde la fermentación va a tener lugar. Cuando la fermentación alcohólica termina, se dejan las cáscaras en contacto con el vino durante 30 días más. Buscamos que la fermentación maloláctica suceda para lograr una redondez final. Para poder realizar el prensado de los orujos tenemos que desarmar la barrica y manualmente ponerlos en una prensa manual donde realizaremos un leve prensado. De dos barricas de fermentación obtenemos solamente una para la crianza que será de un año como mínimo. Nota de cata: Se presenta en copa con un color rubí vivo, brillo elevado e intensidad media. En nariz tiene intensas notas que recuerdan a especias como el cardamomo y la pimienta verde junto con aromas a cassis, malta y un fondo ahumado con chocolate negro. En boca se presenta con un ataque leve, un cuerpo presente y una astringencia media. Posee una intensidad media en boca y un final amable y largo. Ideal para combinar con rissoto o carnes de cerdo agridulces y papas asadas.

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Technical Information

  • Harvest
  • Type of grape
  • Vineyards
  • Weather

    Canelones: It has a marked influence from the Río de la Plata, one of the largest hydrographic basins in the world. Average annual temperature 17° C

  • Soil

    Canelones: Clayey silt with medium fertility and depth, with a subsoil rich in calcium carbonate. Middle hill with northeast exposure. The soils of Canelones are generated from sediments and have a high fertility, allowing an outstanding development of the vine stocks.

  • Age of the vineyards:
  • Driving system:
  • Harvest: Handpicked in 18Kg. cases.
  • Winemaker Carlos Pizzorno
  • Vinification: Classic in concrete tanks.
  • Fermentation
  • Maceration:
  • Oak:
  • Alcohol:
  • Residual sugar:
  • Total acidity:
  • pH:
  • Aging:
  • EAN13:
  • Bottle type:
  • Covered:
  • Bottle Weight:
  • Bottles per case:
  • Box weight:
  • Box measurement:
  • Boxes per pallet:

Tasting Note:

  • Glass:
  • Nose:
  • Palate:
  • Pairing:
  • Serving Temperature:

Pizzorno Family Estates – +(598) 2368 9601 – bodega@pizzornowines.com

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