Don Próspero

Tannat Cabernet Franc 2018

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Ficha Técnica

La vinificación de cada variedad se realiza por separado respetando la madurez enológica de cada una de ellas. Maceración en frío por 12 hs. Fermentación tradicional y suave prensado.

Variedad50% Tannat – 50% Cabernet Franc.
ViñdosSan Francisco – Los Nogales.
ClimaTemplado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
SueloLimo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos25 / 12 años.
Sist. de conducciónLyra – Espaldera.
Red. por hectárea10.000 kg/ha – 8.000 kg/ha.
RecolecciónCosecha manual en cajas de 18Kg.

 

EnólogoEnól. Marcelo Laitano.
VinificaciónClásica en tanques de concreto (por separado).
Fermentación10 días – 12 días.
Maceración12 días – 15 días (pre – f.a.).
CrianzaNo aplica.
Alcohol13,0 % v/v.
Azúcar residual1,5 gr/L.
Acidez Total4,8 gr/L H2SO4.
pH3,50.
Guarda5 años.

 

Nota de Cata:

VistaColor cereza madura, ribete violáceo.
NarizFrambuesa, cereza madura y ciruela.
BocaAmable, equilibrado, estructura que colma la boca, final prologando.
MaridajeCarnes rojas, pastas, lentejas o guisados.
Temp. de servicio17 ºC.