A vinificação de cada variedade é efetuada separadamente, respeitando a maturidade enológica de cada uma delas. Maceração a frio por 12 horas. Fermentação tradicional e prensagem suave.

A vinificação de cada variedade é efetuada separadamente, respeitando a maturidade enológica de cada uma delas. Maceração a frio por 12 horas. Fermentação tradicional e prensagem suave.

A vinificação de cada variedade é efetuada separadamente, respeitando a maturidade enológica de cada uma delas. Maceração a frio por 12 horas. Fermentação tradicional e prensagem suave.

Procedida uma redução intensa de quilos por hectare para atingir uma maturação homogénea e excelente dos cachos, permitindo obter uma elevada concentração de compostos de cor, aromáticos e taninos maduros.

No momento da colheita é selecionado sob estritos controles analíticos e sensoriais para equilibrar a acidez com o álcool. O cuidado delicado no tempo de contato entre o suco e o bagaço permite obter uma cor rosa brilhante e aromas complexos de frutas e flores vermelhas.

Feito a partir de três diferentes parcelas com diferentes graus de maturidade da nossa vinha em Canelón Chico. Assessoramento de Duncan Killiner, Nova Zelândia. Vinificação de cada uma das parcelas separadamente, procurando características distintas em cada uma delas.