Pizzorno Reserva

Merlot Tannat 2016

Ficha técnica:

Corte 60% Merlot - 40% Tannat. 

Elaboración de cada variedad por separado, respetando la maduración enológica de cada una de ellas. Maceración en frío durante 48 a 72 hs para una primera extracción de aromas, taninos y compuestos de color.

Fermentación a temperatura controlada por debajo de 20 ºC, con levaduras seleccionadas.

 

Variedad 60% Merlot - 40% Tannat
Viñedos San Francisco - Canelón Chico.
Clima Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17 °C.
Suelo Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos 20 años - 25 años.
Sist. de conducción Espaldera - Lyra 
Red. por hectárea 10.000 kg/há - 12.000 kg/há
Recolección Cosecha manual en cajas de 18Kg.  

Enólogo Enól. Marcelo Laitano.
Vinificación Clásica en tanques de concreto.
Fermentación 8 dias. 
Maceración 15 dias.
Crianza No aplica.
Alcohol 13,0 % v/v.
Azúcar residual 1,8 gr/L.
Acidez Total 3,4 gr/L H2SO4.
pH 3,60.
Guarda 4 años.

 

Nota de Cata:

Vista Color rubí intenso - ribete violáceo.
Nariz Frutos rojos en combinacion con delicados aromas a higos y ciruelas pasas.
Boca Marcado volumen con presencia de taninos maduros. Presencia de frutos rojos. 
Maridaje Carnes rojas, piezas de caza. Pastas con salsas condimentadas.
Temp. de servicio 18 ºC.

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