La Fiesta Sur

Cabernet Sauvignon

La Fiesta Sur está inspirada en el Candombe Uruguayo, nombre genérico que reciben diferentes danzas de origen africano en Uruguay, y nace de la conjunción de los más de veinte pueblos africanos que fueron traídos como esclavos a esta región del cono sur. Cada uno de éstos tenía su idioma, su forma de ser y sentir, su cultura y sus danzas.

Ficha Técnica

Cosecha manual de uvas producidas en nuestro viñedo en su máxima madurez. Al ingreso a bodega realizamos una selección de racimos procurando que solo los de máxima calidad formen parte de la elaboración.

Maceración en frío durante 48 horas para una primera extracción de compuestos aromáticos y color. Luego sembramos levaduras seleccionadas, fermentación alcohólica de siete días en contacto con los hollejos, donde logramos color y estructura deseada.

Variedad 100% Cabernet Sauvignon.
Viñedos San Francisco - Canelón Chico.
Clima Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17 °C.
Suelo Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos 25 años.
Sist. de conducción Espaldera.
Red. por hectárea 10.000 kg/há.
Recolección Cosecha manual en cajas de 18 Kg.  

Enólogo Enól. Marcelo Laitano.
Vinificación Clásica en tanques de concreto. 
Fermentación 8 a 10 días a temperatura controlada. 
Maceración 12 días (pre - f.a).
Crianza No aplica.
Alcohol 13 % v/v.
Azúcar residual 1,5 gr/L.
Acidez Total 3,4 gr/L H2SO4
pH 3,64.
Guarda 2 años.

 

Nota de Cata:

Vista Rojo ciruela brillante.
Nariz Intensa, pimiento y frutos rojos con presencia de frambuesa.
Boca Buena acidez, entrada agradable, largo final aromático de gran fineza.
Maridaje Pastas, carnes y quesos.
Temp. de servicio 17 ºC.

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