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Tannat Maceración Carbónica 2018

Ficha Técnica

El momento de cosecha se selecciona bajo extrictos controles analiticos y sensoriales para lograr balancear la acidez con el alcohol.
Delicado cuidado en el tiempo de contacto entre el jugo y los hollejos permiten obtener un color rosa brillante y complejos aromas frutales y de flores rojas.

Variedad 100% Tannat
Viñedos San Francisco - Canelón Chico.
Clima Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C
Suelo Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposicio´n noreste.
Edad de los viñedos 25 años
Sist. de conducción Lyra
Red. por hectárea 12.000 kg/ha
Recolección Cosecha manual en cajas de 10 Kg.
Enólogo Enól. Marcelo Laitano
Vinificación Maceración Carbónica en tanque de concreto.
Fermentación 20 días (8 c/racimos + 12 post prensa).
Maceración Ver info adicional *
Crianza No tiene pasaje por madera.
Alcohol 13,5 % v/v
Azúcar residual 1,8 gr/L
Acidez Total 3,8 gr/L H2SO4
pH 3,4
Guarda 2 años

Nota de Cata:

Vista Color rubí claro con reflejos violáceos e intensidad media.
Nariz Frutos rojos como frambuesa o cereza y nota a banana.
Boca Equilibrado, suave. Acidez balanceada. Baja presencia de taninos.
Maridaje Pastas, masas y carnes blancas.
Temp. de servicio 12 °C

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