Don Próspero

Tannat Merlot

Ficha Técnica

La vinificación de cada variedad se realiza por separado respetando la madurez enológica de cada una de ellas. Maceración en frío por 12 hs. Fermentación tradicional y suave prensado.

Variedad 60% Merlot - 40% Tannat.
Viñedos San Francisco.
Clima Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
Suelo Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos 20 años / 25 años.
Sist. de conducción Espaldera - Lyra.
Red. por hectárea 10.000 kg/há - 12.000 kg/há.
Recolección Cosecha manual en cajas de 18Kg.  

Enólogo Enól. Marcelo Laitano.
Vinificación Clásica en tanques de concreto (por separado).
Fermentación 8 días.
Maceración 12 días - 15 días (pre - f.a.).
Crianza No aplica.
Alcohol 13,0 % v/v.
Azúcar residual 1,8 gr/L.
Acidez Total 3,4 gr/L H2SO4.
pH 3,60.
Guarda 5 años.

 

Nota de Cata:

Vista Color cereza madura.
Nariz Frambuesa, granada y ciruela.
Boca Amable, equilibrado, presencia de taninos maduros.
Maridaje Carnes rojas, carne de cerdo, salsas cremosas.
Temp. de servicio 17 ºC.

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