Don Próspero

Merlot Rosé

Ficha Técnica

El momento de cosecha se selecciona bajo extrictos controles analíticos y sensoriales para lograr balancear la acidez con el alcohol.
Delicado cuidado en el tiempo de contacto entre el jugo y los hollejos permiten obtener un color rosa brillante y complejos aromas frutales y de flores rojas.

Variedad 100% Merlot.
Viñedos San Francisco - Canelón Chico.
Clima Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
Suelo Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio. Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos 25 años.
Sist. de conducción Espaldera Media.
Red. por hectárea 7.000 kg/há.
Recolección Cosecha manual en cajas de 18Kg.
Enólogo Enól. Marcelo Laitano.
Vinificación Clásica en tanques de acero inoxidable.
Fermentación 14 días a temperatura controlada.
Maceración 2 horas.
Crianza No aplica.
Alcohol 13,0 % v/v.
Azúcar residual 1,3 gr/L.
Acidez Total 3,8 gr/L H2SO4.
pH 3,34.
Guarda 2 años.

 

Nota de Cata:

Vista Color rosa brillante.
Nariz Aromas frutales y florales que recuerdan a membrillo y rosas.
Boca Suave acidez y volumen que completan la boca. Final largo y agradable.
Maridaje Ideal para acompañar quesos, mariscos, platos fríos y livianos.
Temp. de servicio 12 a 14 ºC.

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