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24.07.2018 | Lanzamientos

Lanzamiento de los vinos de la cosecha 2018

Lanzamiento de los vinos de la cosecha 2018

En una reunión amena e informal llevada a cabo en Madiran, el wine bar del Mercado Ferrando, la familia Pizzorno presentó las nuevas añadas del Don Próspero Sauvignon Blanc y del Tannat Maceración Carbónica, que a partir de este año pasó a su línea Exclusive.

Rodeados de amigos, clientes, trade, sommeliers y periodistas, Carlos y Francisco Pizzorno recibieron a sus invitados con una copa de espumoso y a continuación presentaron dos vinos de la cosecha 2018, que definieron como una de los mejores que conocieron en los últimos 40 años.

En primer lugar se degustó el Sauvignon Blanc, que en su nueva edición mantiene la intensidad y marcada tipicidad que lo ubica entre los mejores del país y con fuerte proyección hacia el exterior.

Con éste -copa en mano- Carlos aprovechó para brindar por esta nueva cosecha y revelar el paso adelante que dio su Tannat Maceración Carbónica, dejando la línea Don Próspero, de concepto más tradicional, para pasar a su línea Exclusive como un vino innovador siguiendo un concepto moderno y fresco.

Eduardo Lanza, Anita Santos Trindade, Juan José da Costa, Carlos Pizzorno.

Pero el cambio va más allá, ya que desde su nueva etiqueta -producto de la inspiración del diseñador Daniel Vinderman- rompe el esquema clásico con un diseño fuertemente transgresor y juvenil. Además, la botella también se cambió al formato Beaujolais con cierre a screw cap, y la cápsula a un inconfundible y personalísimo color amarillo.

Pero tan importante como esto fue probar la calidad del Tannat Maceración Carbónica 2018 a su temperatura ideal de servicio (15°C), que acompañó una degustación de quesos y charcuterie.

Con este rediseño exterior Pizzorno Family Estates celebra los 20 años desde el nacimiento de este vino, pionero en el país en cuanto a proceso de elaboración, y que ha servido a la bodega para acercar nuestra cepa emblemática a los paladares que no gustan del Tannat por su cuerpo o por la astringencia de sus taninos.

 

Benjamín Doño junto a Carlos Pizzorno.

Carlos, su esposa Ana Laura Rodríguez, Francisco, y los miembros de su equipo presentes, Pablo Grillo y Lucio Alonso, agradecemos a quienes nos acompañaron en esta ocasión y los invitamos a continuar junto a Pizzorno Family Estates por muchos años más.

Proceso de elaboración

La maceración carbónica es una técnica de vinificación que Pizzorno Family Estates introdujo en el año 1998 a instancias de su enólogo residente, Marcelo Laitano. Para elaborar el vino, se cosechan los racimos de Tannat unos días antes de su maduración completa, a fin de que no sea muy elevado el contenido de alcohol. Los racimos elegidos uno a uno son traídos a la bodega en cajones de 8 a 10 kilos, a fin de que ningún grano se abra por aplastamiento.

A continuación, se colocan en una cuba bajo una atmósfera de dióxido de carbono, donde se realiza la fermentación dentro de cada grano con su propia levadura, los que se van probando diariamente hasta llegar al punto ideal de color y sabor. En ese momento se realiza el prensado leve (para prevenir que el escobajo ceda su astringencia) y se retira toda la materia sólida, hasta que finaliza la fermentación a temperatura controlada.

El resultado es un vino ligero, aromático y muy agradable a la boca, ideal para beber bien fresco y que puede maridar todo tipo de platos, desde sushi hasta una pasta o todo tipo de aves o carnes rojas. Destacamos siempre que es un vino para consumir dentro del año de vendimia, pues es cuando se destacan sus cualidades que lo diferencian de otros estilos de elaboración de Tannat.

Foto principal gentileza de Alacarta.com.uy

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